Mách Bạn Cách Làm Cá Ngừ Kho Thịt Ba Rọi “Ăn Là Ghiền”
Cá ngừ kho thịt ba rọi (thịt ba chỉ) là món kho nghe có vẻ lạ nhưng lại là sự kết hợp hoàn hảo làm đậm vị cho mỗi bữa cơm gia đình. Bạn sẽ thưởng thức cùng lúc được 2 nguyên liệu hấp dẫn, dinh dưỡng. Cùng VIỆT TRUNG QB vào bếp thực hiện ngay món kho này nhé!
Nguyên liệu làm Cá ngừ kho thịt ba rọi
- Cá ngừ 400 gr (3 lát)
- Thịt ba rọi 200 gr
- Thơm 1/4 trái
- Ớt 3 trái
- Tỏi 3 tép
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ba rọi tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những miếng thịt có phần mỡ và thịt dính chặt vào nhau khó tách rời, tỷ lệ mỡ và thịt nên cân đối với nhau để giúp món ăn ngon hơn.
- Những miếng thịt ngon sẽ có lớp da khoảng 1/2 lóng tay, không nên chọn những miếng có da quá dày, thịt sẽ cứng không ngon.
- Chọn những miếng thịt có màu hồng hoặc màu đỏ nhạt, có tính đàn hồi tốt khi chạm vào, bề mặt thịt khô ráo, thường sẽ đảm bảo chất lượng hơn rất nhiều.
- Tránh chọn mua những miếng thịt có màu sắc khác lạ, xanh tím hay ngả vàng, chạm vào thấy mềm nhũn hoặc quá cứng, có mùi hôi hăng mũi gây khó chịu.
Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon
- Chọn mua cá tươi, có mắt trong veo, thấy cả con ngươi bên trong, mang cá có màu đỏ tươi.
- Bạn dùng tay ấn nhẹ vào phần bụng cá nếu phần thịt cá có độ đàn hồi tốt, không bị lún xuống là cá còn tươi.
- Đối với cá ngừ đông lạnh, khi mua bạn cần kiểm tra kĩ hạn sử dụng, nguồn gốc xuất xứ để tránh trường hợp mua cá kém chất lượng.
Cách chế biến Cá ngừ kho thịt ba rọi
1. Sơ chế cá ngừ và thịt ba rọi
- Để tiết kiệm thời gian, khi mua cá ngừ bạn nhờ người bán làm sạch và cắt thành cắt lát mỏng khoảng 1 lóng tay.
- Tiếp đến, để khử mùi tanh của cá, bạn rửa cá với nước muối loãng. Sau đó rửa lại với nước khoảng 2 – 3 lần rồi để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng 1 ít muối chà xát trực tiếp lên phần thịt, rửa lại với nước và để ráo. Sau đó cắt thành từng lát mỏng.
Cách sơ chế cá ngừ không tanh cực hiệu quả
- Cách 1: Dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 – 20 phút sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch và mang đi chế biến.
- Cách 2: Dùng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá khoảng 10 phút rồi xả lại với nước.
- Cách 3: Dùng gừng khử mùi tanh của cá, bạn ngâm cá với nước đập thêm 1 củ gừng cho vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn mua thơm gọt sẵn, về nhà gọt kĩ lại các mắt thơm, rửa với nước, bỏ phần cuống và cắt thành các lát mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa với nước rồi cho vào cối giã nhuyễn chung.
3. Kho cá ngừ với thịt ba rọi (ba chỉ)
- Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, sau đó cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn.
- Dầu nóng cho tỏi và ớt đã giã nhuyễn vào phi thơm, đảo đều tay khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp dậy mùi thơm thì cho 1 tô nước lạnh vào rồi chỉnh lửa lớn.
- Sau đó cho hết phần thơm, thịt ba rọi và cá ngừ vào, cho thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, khi hỗn hợp sôi thì giảm lửa nhỏ.
- Bạn đun thêm 10 – 15 phút nữa, đến khi lượng nước giảm còn 1 nửa, thịt cá săn lại và có màu nâu đậm đẹp mắt thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của bạn rồi tắt bếp và cho ra dĩa thưởng thức.
4. Thành phẩm
- Nồi cá ngừ kho thịt ba rọi có màu sắc cực bắt mắt, tô điểm thêm vài miếng thơm vàng ươm với hương thơm cay nồng đặc trưng của tỏi ớt, thịt cá mềm, cắn vào có vị bùi bùi. Miếng thịt heo thì có màu vàng nâu, ăn vào có độ béo béo.
- Món cá ngừ kho này, bạn dùng chung với cơm nóng, ăn kèm với ít dưa leo nữa thì ngon hết sảy. Chúc bạn ngon miệng nhé!
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món cá ngừ kho thịt ba rọi đậm đà hấp dẫn, cực đơn giản. VIỆT TRUNG QB hy vọng với những bài viết hữu ích của mình sẽ giúp cho bạn có thêm nhiều gợi ý ăn ngon mỗi ngày. Chúc bạn thực hiện thành công!
Dành cho bạn:
Chọn mua cá ngừ tươi ngon, chất lượng tại VIỆT TRUNG QB bạn nhé:
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ TỔNG HỢP VIỆT TRUNG QB
- Địa chỉ: Thôn Thanh Gianh, Xã Thanh Trạch, Huyện Bố Trạch, Tỉnh Quảng Bình
- Hotline: 082.324.5588 – 0325.945.645
- Email: viettrung.songgianh@gmail.com
- Website: Nuocmamquangbinh.com
